朝天锅(朝天锅是哪里的菜？是不是非常辣？为什么叫朝天锅？)-pg电子直营站

今天给各位分享朝天锅的知识，其中也会对朝天锅图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、朝天锅是哪里的菜？是不是非常辣？为什么叫朝天锅？
• 2、开个朝天锅一年利润？
• 3、朝天锅的做法流程调料肉类……越详细越好？
• 4、目前潍坊市里比较正宗的朝天锅店在什么位置？
• 5、朝天锅正宗做法和配方？

朝天锅是哪里的菜？是不是非常辣？为什么叫朝天锅？

朝天锅是山东菜，属于鲁菜系。

朝天锅是山东潍坊地方名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。

现被认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

朝天锅呢，据说和郑板桥有关。

当年他微服了解民情，刚好见到潍坊县的农民吃不上饭，就命人在集市上架起大锅，为路人煮饭菜，将鸡、猪的肚与肠、豆腐干等一起煮。

大家围着锅坐，并有薄面饼，因为锅是没有盖子的，所以就叫做“朝天锅”。

朝天锅是偏辣口味的。

开个朝天锅一年利润？

在认真经营后，一线城市开家面积为160m的朝天锅加盟店，利润在100多万元每年；二线城市加盟140m的朝天锅加盟店，每年可赚80-100万元；在三线城市开一家120m店面一年大概能赚70-80万元。以上数据只是市场环境还不错的情况下的一个预估，如果受到当地外界因素影响，均会让实际利润跟预估利润产生差异。

朝天锅是山东潍坊的当地独有的美食，指的是用一口大大的锅熬煮猪肉，猪头、大肠等食材，煮出来的肉可以直接进行食用，也可以搭配烙饼进行食用，是从乾隆时期流传下来的非物质文化遗产，也是潍坊本地居民常吃的美食之一。

朝天锅的做法流程调料肉类……越详细越好？

朝天锅的做法1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。2.香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。4.白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段；竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。5.锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。6.原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。

目前潍坊市里比较正宗的朝天锅店在什么位置？

说到吃，我敢说句话，潍坊市内你只要不用隔夜肉，口味大差不差都算正宗，论名气韩邦算是比较大的，但是论吃，还是大柳树

文化路健康街路口韩邦朝天锅，味道挺正宗，干净，潍县菜也正宗，时不时去尝尝。

健康西街那边有一个

大柳树胖利朝天锅最忙

推荐月河路，和顺朝天锅

潍城区向阳路老城墙大柳树朝天锅比较干净，味道很好

网上有家成华朝天锅，评价不错，也有很多人在留言里推荐过，在潍坊市中心中百大厦附近，但是一直没去过。首先，潍坊的朝天锅太多了，自诩正宗的也很多，老店很多，一家一家去吃，得吃个把月，但是，每次去吃完，我觉得尚可的，留言总有一堆人出来喷，喷的我都没自信了。

其次，成华朝天锅，这个名字太新潮，怎么也想不到会是家老店。太新的店，我不感兴趣，没经过市场的洗礼，我喜欢的还是老店，老味儿。可见，店名还真的是很重要。

最后，朝天锅这东西真不能天天吃，毕竟是猪下水，含油量高，天天吃就腻了，隔几天吃一次最合适。正好，又有几天没有吃朝天锅了，那么，今天就去探探这家朝天锅。

坐16路车到中百下车，看到了网友说的潍坊浴池这个地标。成华朝天锅就在它的对面。说实话，来潍坊还没有去过浴池，大澡堂子泡澡的感觉得有十多年没有体验过了，有时间去看看。

这就是成华朝天锅了。写着正宗老店，还有门上的成华老店，童叟无欺让人印象深刻。看门面，小店不大。

进去了，锅台摆在一侧，另一侧是桌椅板凳。小店环境比较温馨，有家常氛围。看了下价格，要了一个大肠的，一个土豆丝的。

在锅台前坐下。吃朝天锅，我还是喜欢沿大锅坐，坐在大锅前才能有那种氛围，最好是十几个人沿锅台满满地坐着，边吃边喝，大锅里是热气腾腾的汤，锅边的人吃得直冒汗。这才符合我心理上的朝天锅。现在的朝天锅，越吃越文雅了，有的大锅都藏在了后厨，客人坐在冷冰冰的桌子上，所以对有大锅和锅台的店，一般都会心生好感。

大锅。锅里煮着肠子、丸子和各种猪下货，看出来，肠都煮得发白了。

这是老板在给我卷饼了。看老板的样子，得有五十多了。

三样齐备。

这个是猪大肠的。大肠煮的很烂了，倒是有另一番口感，但是相对而言，我还是喜欢有嚼劲的大肠，大肠和牙齿撕扯的感觉，味道向口腔渗透，有味儿。一直想吃一道菜，叫九转大肠，听说这道菜挺奢侈的，80多一例，有机会再尝尝吧。

这是素的，土豆丝。一卷荤的，一卷素的，搭配起来正好。

重点来了，是的，就是这碗汤，我觉得是今天最大的亮点。有很厚的鸡汤的味道，鲜，如果单单用这碗汤来泡饼吃，味道仍然很足。传说正宗的朝天锅要用鸡肉和驴肉煨汤，不知道他家是不是这样。

墙上的潍阳正宗，天下第一锅。看到潍阳正宗，让我眼前一亮。潍阳这个名字怎么讲？吃完了饭，我赶紧跑过去问老板，老板说，就是很牛的意思。我蒙了，很牛？弱弱的问，潍坊的太阳？老板不置可否。

我又问，老板咱这个店有多少年了。老板说，27年了。27年，那是老店无疑。刚要多跟老板讲几句，客人来了，老板忙去了。

回来，在网上查了查，原来，潍阳是潍县的另一个别称。过去，有潍阳书院，就是现在的潍坊一中前身。还有潍阳十景，就是老潍县曾经的十个景点。但是潍阳这次词，用的频率非常低，所以几乎无人知道。大家最熟悉的还是潍县、潍州。

吃完了，在周边逛了逛回去了，总结下今天的行程：意犹未尽。自从在大柳树吃完全猪，回市区我都吃不饱了。怀念剩下的那半卷猪头肉。

正宗的潍坊朝天锅？在营养过剩和过度营销的时代，谈正宗真的挺扯。

谈正宗类似广告宣传中的最，第一，在广告法中已经被禁用了，但正宗这个词还继续存在，不论老店还是新店，大店还是小店，都可以在门脸上贴上正宗二字，所以说正宗二字已经被玩坏了。谈正宗远不如谈“好吃”更实在。

如果把正宗理解为传统手法的话，很多人以为越正宗越好吃。错。朝天锅如果真的按照百多年前的手法来做的话，我估计真没多少人能够吃下去。百年前有这么多调味料吗？百年前的面粉有这么细腻吗？百年前能达到现在的卫生状况吗？

正宗如果等于老店的话，去吃过的老店也不少了，有的老店口碑真的不咋样，只能说，这些老店在时代发展中落伍了。难道是他们做的不正宗？相反，他们自己觉得还很委屈呢，牌子挂满了墙，我的不正宗谁还敢说正宗？

所以谈正不正宗没意义，正宗只代表某种制作手法，不代表就符合大众的口味。在饮食流通度如此通畅的前提下，不变通就等于等死。

刚做美食系列的时候，在潍坊吃了十多家朝天锅，都是名气比较大的，从大柳树的全猪到市里的韩邦，韩重庆，老王派，成华，和顺，鹤翔庄，丁记，马记，鞠大刚等等，还有许多忘记名字的朝天锅小店，每家店都有自己的特色，或者有一两款单品取胜，但每家店都无法做到十全十美，从服务到口味，总会出现槽点，这也是层出不穷的朝天锅新店能够存活的原因。

直到那天我去了大柳树，采访了老太太，老太太的几个儿子都在大柳树开全猪店，我问老太太做生意有什么秘诀吗？老太太说，哪有什么秘诀，无非就是勤快点，店里整的干净点，有点眼力见，实实在在就行了。

简单吗？就这么简单。但在浮躁的大环境下真的不简单。

如果你想了解潍坊的朝天锅和其它美食，可以关注我的头条号探店文章，所有探店均为个人体验，仅供参考。

鸢飞路华府一品华府朝天锅，还有小炒

幸福街东头路南，走到头就是鸳飞路老王派朝天锅真不错，二十多年的老店

朝天锅正宗做法和配方？

食材

猪肠 1盘

猪肉 500克

猪肚 1盘

大葱 适量

高汤 适量

香菜 适量

陈皮 适量

炖肉料包 1包

香菇 适量

鱼丸 适量

虾 适量

干豆腐 适量

生菜 适量

菠菜 适量

海带根 适量

火锅面 1包

水烙馍 适量

粉丝 100g

金针菇 适量

黑木耳 适量

花椒 适量

大料 适量

精盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1

首先将猪肠放入盐水中反复搓洗，然后放入锅中，加入葱，姜，花椒大料，煮一会儿，去除异味，否则放入火锅内做汤底时，会盖过整个锅的香味。

2

将猪肠找出，切段

3

将猪肚放入盐水中反复搓洗，切成条

4

在火锅中放入适量水，烧开

5

准备好炖肉料和自家保存的陈皮

6

将炖肉料、陈皮、一盒高汤，放入烧开的锅中，放入盐，少量料酒，鸡精。

7

煮一会，让调味料的味道浸入汤水中。

8

将冻的猪肉卷从冰箱中取出，如果取早了，肉卷就不成形了，不好控制量。

9

将猪肉卷、猪肚、猪肠放入锅中，将其中的味和油都煮到锅中。

10

葱和香菜洗净

11

此时将葱和香菜切碎，交香菜洒在火锅表面，解油腻，增香。

12

下面准备配菜和主食：将菠菜去根，洗净，装盘。

13

将干豆腐卷成卷，用牙签固定，装盘。

14

将省事根洗净，切菱形片。

15

将虾放入盐水中，放入姜片，煮熟，当配菜。

16

将金针菇去根，洗净，装盘。

将生菜去根，洗净，装盘。

将香菇去根，洗净，切十字花刀，装盘。

准备粉丝和火锅面条。

野生黑木耳提前泡发，去根，装盘。

将鱼丸装盘，将干豆腐切宽片，卷成卷，装盘。

将水烙馍准备好，这是早上提前做好的。

17.如果你吃火锅吃腻了火锅面、粉丝、饺子，那就一定要试试这种吃法，超级好吃的肉肉，吸吮了火锅的汤汁与香味，加上自己喜欢的配菜，用水烙馍卷在一起，那味道超棒的，现在来介绍吃法：将水烙馍平铺在盘子上。

从火锅中捞出肉，铺在馍上。

洒上葱花或香菜

从一端开始卷，卷紧一些。