南瓜和牛肉可以一起吃吗(阿明南瓜丝炒牛肉做法？)-pg电子直营站

本文目录一览：

• 1、阿明南瓜丝炒牛肉做法？
• 2、南瓜红烧牛肉做法？
• 3、牛腿南瓜做法？
• 4、贵州南瓜丝炒牛肉做法川菜？
• 5、南瓜牛肉粥？

阿明南瓜丝炒牛肉做法？

食材：

牛肉150克、嫩南瓜150克、泡椒5克、红椒50克、蒜2瓣。 调味料：食用油10克，胡椒粉1克、酱油2克、盐1克、料酒2克、淀粉2克。

南瓜丝炒牛肉的做法：

1、嫩南瓜切丝，红椒切丝，泡椒切末，蒜切片；

2、牛肉切丝，加料酒、淀粉，抓匀，腌制15分钟；

3、锅中倒入食用油，油烧热后下入牛肉，快速炒散，盛出；

4、锅中留底油，下入蒜、泡椒炒香，再加入嫩南瓜丝，炒至微软，倒红椒丝炒匀，放入牛肉丝，加盐、白胡椒粉、酱油翻炒均匀；

5、盛出，即可食用。

南瓜红烧牛肉做法？

用料

牛里脊肉 250g

小南瓜 半个

姜 5片

小米辣 2个

油 3汤匙

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 1汤匙

蚝油 0.5勺

料酒 2勺

甜酒酿 2勺

黑胡椒 适量

淀粉 1勺

盐 适量

做法步骤

1、备菜，南瓜刷洗干净切小片，牛肉清洗后切薄片，加一勺料酒，一勺油，一勺淀粉拌匀，姜切丝，小米辣斜切片。

2、切牛肉，牛肉先顺着纹路切成小条，在横着纹路切成薄片。

3、热锅加油，爆香姜和小米辣，下入牛肉片大火爆炒牛肉变色，加一勺料酒，一勺太太乐原味鲜头道鲜酱油，两勺甜酒酿，翻炒均匀，盛出备用。

4、重新热锅，加油，下入南瓜片翻炒，加入少量开水，一直炒到南瓜片颜色变得更鲜亮。

5、倒入炒好的牛肉，加少量开水，适量盐翻炒均匀，盖锅盖中火焖两分钟，南瓜入味，磨入少许黑胡椒，翻拌均匀即可出锅。

6、牛肉鲜香入味，南瓜软糯香辣，超级下饭的一道农家菜

烹饪步骤 6步

步骤1

牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

步骤2



南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。

步骤3



取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。

步骤4



烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。

步骤5



续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。

步骤6



加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。

小贴士

1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。 2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。 3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。 4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。 5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。

1.

牛肉、南瓜、洋葱切块。

2.

牛肉过水焯去血沫杂质。

3.

油热放入大料、花椒、香叶、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、盐、番茄酱、干辣椒炒香后，放入牛肉。

4.

加入开水炖2小时。

5.

油过加热，放入南瓜、洋葱煎至金黄，放入炖好的牛肉烧10分钟。

牛腿南瓜做法？

原料：牛腿南瓜，排骨，莲藕 干辣椒少量，葱，姜，冰糖 鸡精，料酒

做法：1.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香

2 将牛腿南瓜切块倒入煸炒几下 ，冰糖全部化开即可 3 倒入料酒翻炒 倒入热开水，继续放在火上焖煮 4 中小火炖煮10分钟， 加入莲藕炖煮20分钟后加鸡精就完成了。

1.南瓜需先晾晒一天:选择肉质多、厚的牛腿老南瓜(老南瓜肉质紧,煨制后不会像嫩南瓜出水过多,让南瓜形散了),老南瓜去籽、皮,留4厘米厚的肉,切成长8厘米、宽4厘米的块,洗净,自然晾晒一天(自然晾晒后可以让南瓜中的水分再蒸发一点,肉质变得更紧实)。　　

2、配料比例精确:做这道菜需要的配料不多,只有蜂蜜(增粘)、白糖(提甜)、排骨(增香,防止糊底)、猪大油(出香)四样,出品口感很糯,甜而不腻,这主要在于对各配料比例的掌握要准确,糖分不能太多,锅入猪大油2斤烧热,加入蜂蜜1斤、白糖5斤混合搅拌均匀,再放入75斤南瓜块翻炒,裹匀料汁取出,取小瓦罐在罐底放一块25克的小排骨(排骨只需剁成块洗)争即可放入,要保证排骨的原味),将南瓜块500克放入,南瓜块要紧紧靠在起,一直塞到罐口处,罐口包上锡纸。　　

3、三小时煨出功夫菜:煨制南瓜时火候介于中火和大火之司,大瓦缸上下两个口,瓦罐放入大瓦缸后,缸上面的大盖要一直留个小缝,下面的盖则要一直大开着,煨制约2.5到3个小时,在煨制约1个小时后添一次木炭。

1，首先把牛腿瓜切成小块备用。

2，然后把猪肉切成块备用，葱切成段。

3，然后在牛肉汤里加入葱、猪肉。

4，加入牛腿瓜开火炖煮。

5，加入胡椒粉、虾皮、生抽。

6，然后盖上盖大火炖煮。

7，煮开以后加上虾。

8，大火炖制，加入少量盐，瓜烂，虾熟即可。

贵州南瓜丝炒牛肉做法川菜？

食材：

牛肉150克、嫩南瓜150克、泡椒5克、红椒50克、蒜2瓣。 调味料：食用油10克，胡椒粉1克、酱油2克、盐1克、料酒2克、淀粉2克。

南瓜丝炒牛肉的做法：

1、嫩南瓜切丝，红椒切丝，泡椒切末，蒜切片；

2、牛肉切丝，加料酒、淀粉，抓匀，腌制15分钟；

3、锅中倒入食用油，油烧热后下入牛肉，快速炒散，盛出；

4、锅中留底油，下入蒜、泡椒炒香，再加入嫩南瓜丝，炒至微软，倒红椒丝炒匀，放入牛肉丝，加盐、白胡椒粉、酱油翻炒均匀；

5、盛出，即可食用。

用料

牛里脊 半斤，生抽 适量，老抽 少许，生姜 一小块，白糖 少许，盐 适量，鸡精味精 适量，生粉 少许，嫩南瓜 两根，泡椒 适量

南瓜炒牛肉丝的做法步骤

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步骤 1

腌制牛肉丝：先将牛里脊切丝，加入适量生抽，少许白糖，少少许老抽，上色就好，生姜块切碎一并加入，用手抓匀肉丝，每一根肉丝都能裹上酱色为准。这个时候不用放盐。然后放进冰箱冷藏15分钟。

步骤 2

嫩南瓜切丝。一定是这种长的南瓜，口感嫩，微微有点甜味，容易炒熟。

步骤 3

腌制好的肉丝拿出冰箱后，再加少许生粉适量食用油，再抓匀。

步骤 4

然后起锅，大火把锅干烧烫，倒一点点食用油，锅内转一下，这一点点食用油微微冒烟后，再倒入炒菜量的食用油，主要为了防止粘锅肉丝老了。 我家用的菜籽油，因此烧至8成左右大火下牛肉丝。如果调和油烧热就可以了。 牛肉丝下了，赶紧划散開，不要翻炒，慢慢转中小火，放泡椒提味去腥（怕辣的可以放泡红椒，喜欢有辣味的可以放泡野山椒） 肉丝变色有收紧情况，就放南瓜丝，翻炒几下，大火，放盐，鸡精味精，不喜欢的可以不放这两样。南瓜丝变软，就可以起锅了。

南瓜牛肉粥？

制作材料

主料：牛肉(后腿)250克,南瓜500克

做法

1. 南瓜削去表皮，冲法干净，切成3厘米左右的方块，放在锅内；

2. 牛肉剔去筋膜，洗后切成2厘米见方的块，先在沸水锅内略焯一下捞出，放入锅内，加入清水约1000毫升，置武火上烧沸后，加入南瓜同煮至沸，约2小时，待牛肉熟后即成。